કાળા કિસમિસના રસના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે નીચેના પગલાંનો સમાવેશ થાય છે:

લણણી:કાળા કિસમિસની લણણી સામાન્ય રીતે થાય છે જ્યારે તે પાકે છે અને તેના સ્વાદ અને પોષક તત્ત્વોની ટોચ પર હોય છે. આ સામાન્ય રીતે હાથ દ્વારા કરવામાં આવે છે, ખાતરી કરો કે માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બેરી પસંદ કરવામાં આવે છે.

ધોવા અને વર્ગીકરણ:લણણી કરેલ કાળા કિસમિસને કોઈપણ ગંદકી, કાટમાળ અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત બેરીને દૂર કરવા માટે સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને છટણી કરવામાં આવે છે. આ પગલું ખાતરી કરે છે કે ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં માત્ર સ્વચ્છ અને અખંડ બેરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

કચડી નાખવું અને દબાવવું:સોર્ટ કરેલા કાળા કિસમિસને રસ કાઢવા માટે કચડી નાખવામાં આવે છે. ક્રશિંગ માટે વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, જેમ કે યાંત્રિક પ્રેસિંગ અથવા એન્ઝાઇમેટિક નિષ્કર્ષણ. આ પ્રક્રિયા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તોડી અને તેનો કુદરતી રસ છોડવામાં મદદ કરે છે.

તાણ:કચડી કાળા કિસમિસને બાકીના કોઈપણ નક્કર કણો, જેમ કે બીજ, ચામડી અને પલ્પમાંથી રસને અલગ કરવા માટે તાણવામાં આવે છે. આ પગલું સરળ અને સ્પષ્ટ રસની ખાતરી કરવામાં મદદ કરે છે.

એકાગ્રતા:કાઢવામાં આવેલ કાળા કિસમિસના રસને પછી કાળી કિસમિસના રસને કેન્દ્રિત કરવા માટે કેન્દ્રિત કરવામાં આવે છે. આ વિવિધ પદ્ધતિઓ દ્વારા પ્રાપ્ત કરી શકાય છે, જેમ કે બાષ્પીભવન અથવા શૂન્યાવકાશ સાંદ્રતા. ધ્યેય એ છે કે રસમાંથી પાણીની સામગ્રીના નોંધપાત્ર ભાગને દૂર કરવું, જેના પરિણામે એક કેન્દ્રિત સ્વરૂપ છે.

પાશ્ચરાઇઝેશન:તેની સલામતી સુનિશ્ચિત કરવા અને તેની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે તેને પાશ્ચરાઇઝ કરવામાં આવે છે. પાશ્ચરાઇઝેશનમાં કોઈપણ હાનિકારક બેક્ટેરિયા અથવા સુક્ષ્મસજીવોને મારવા માટે ચોક્કસ સમયગાળા માટે ચોક્કસ તાપમાને રસને ગરમ કરવાનો સમાવેશ થાય છે.

પેકેજિંગ:એકવાર પાશ્ચરાઈઝ થયા પછી, તેને બોટલ, કેન અથવા ડ્રમ જેવા હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે. આ કન્ટેનર કોન્સન્ટ્રેટની ગુણવત્તા જાળવવામાં અને દૂષણને રોકવામાં મદદ કરે છે.

સંગ્રહ અને વિતરણ:પેકેજ્ડ બ્લેકકુરન્ટ જ્યુસ કોન્સન્ટ્રેટ પછી તેનો સ્વાદ, પોષક તત્ત્વો અને શેલ્ફ લાઇફ જાળવવા માટે તેને યોગ્ય સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. તેને વ્યાપારી વેચાણ અથવા આગળની પ્રક્રિયા માટે વિવિધ બજારોમાં વિતરિત કરી શકાય છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ઉત્પાદન પ્રક્રિયાની ચોક્કસ વિગતો ઉત્પાદક અને તેમની વિશિષ્ટ તકનીકો અને સાધનોના આધારે બદલાઈ શકે છે. વધુમાં, કેટલાક ઉત્પાદકો સ્વાદ વધારવા અથવા કસ્ટમાઇઝેશન માટે અન્ય ઘટકો ઉમેરી શકે છે અથવા વધારાના પગલાઓ કરી શકે છે, જેમ કે અન્ય રસ સાથે મિશ્રણ અથવા મીઠાશ ઉમેરવા.