જ્યારે સાધુ ફળના અર્ક, ખાસ કરીને ન્યુટ્રલ સ્વીટનર, સામાન્ય રીતે વપરાશ માટે સલામત માનવામાં આવે છે અને ઓછી કેલરી અને કેટો-ફ્રેંડલી સ્વીટનર તરીકે લોકપ્રિયતા મેળવી છે, ત્યાં જાગૃત રહેવા માટે કેટલાક સંભવિત ગેરફાયદા છે:

1. કિંમત:સાધુ ફળનો અર્ક બજારમાં અન્ય સ્વીટનર્સની તુલનામાં પ્રમાણમાં ખર્ચાળ હોઈ શકે છે. ઉત્પાદનની કિંમત અને સાધુ ફળની મર્યાદિત ઉપલબ્ધતા સાધુ ફળના અર્ક ઉત્પાદનોના price ંચા ભાવ બિંદુમાં ફાળો આપી શકે છે.

2. ઉપલબ્ધતા:સાધુ ફળ મુખ્યત્વે દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના કેટલાક પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જેમ કે ચીન અને થાઇલેન્ડ. આ મર્યાદિત ભૌગોલિક વિતરણ કેટલીકવાર સાધુ ફળના અર્કને સોર્સિંગ કરવામાં મુશ્કેલીઓ પરિણમી શકે છે, જેનાથી અમુક બજારોમાં સંભવિત ઉપલબ્ધતાના મુદ્દાઓ થાય છે.

3. પછીની:સાધુ ફળોના અર્કનું સેવન કરતી વખતે કેટલાક વ્યક્તિઓ થોડોક પછીની અનુભૂતિ અનુભવી શકે છે. જ્યારે ઘણાને સ્વાદ સુખદ લાગે છે, અન્ય લોકો તેને થોડો કડવો માને છે અથવા ધાતુનો સ્વાદ ધરાવે છે.

4. ટેક્સચર અને રસોઈ ગુણધર્મો:સાધુ ફળના અર્કમાં અમુક વાનગીઓમાં ખાંડની સમાન રચના અથવા જથ્થાબંધ ન હોઈ શકે. આ બેકડ માલ અથવા વાનગીઓની એકંદર રચના અને માઉથફિલને અસર કરી શકે છે જે વોલ્યુમ અને માળખા માટે ખાંડ પર ભારે આધાર રાખે છે.

5. એલર્જી અથવા સંવેદનશીલતા:દુર્લભ હોવા છતાં, કેટલાક વ્યક્તિઓને સાધુ ફળના અર્કમાં હાજર સાધુ ફળ અથવા અન્ય ઘટકોની એલર્જી અથવા સંવેદનશીલતા હોઈ શકે છે. પ્રથમ વખત નવા સ્વીટનર્સનો પ્રયાસ કરતી વખતે કોઈપણ પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓને ધ્યાનમાં રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.

6. મર્યાદિત સંશોધન:જ્યારે સાધુ ફળના અર્કને સામાન્ય રીતે એફડીએ અને ઇએફએસએ જેવા નિયમનકારી સંસ્થાઓ દ્વારા વપરાશ માટે સલામત તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી છે, લાંબા ગાળાના અસરો અને સંભવિત આરોગ્ય લાભો અથવા જોખમોનો વિસ્તૃત અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી.

કોઈપણ ખોરાક અથવા એડિટિવની જેમ, મધ્યસ્થતામાં સાધુ ફળના અર્કનો વપરાશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે વ્યક્તિગત સંવેદનશીલતા અને પસંદગીઓ બદલાઇ શકે છે, તેથી સાધુ ફળના અર્કને ઓછી માત્રામાં અજમાવવા અને તમારા શરીરને તમારા નિયમિત આહારમાં સમાવિષ્ટ કરતા પહેલા તેને કેવી પ્રતિક્રિયા આપે છે તેનું નિરીક્ષણ કરવું સલાહ આપવામાં આવે છે.

સાધુ ફળના અર્ક અને સ્ટીવિયાને સ્વીટનર્સ તરીકે સરખામણી કરતી વખતે, ધ્યાનમાં લેવા માટે કેટલાક મુખ્ય તફાવતો છે:

સ્વાદ: સાધુ ફળનો અર્ક એક સૂક્ષ્મ, ફળના સ્વાદ માટે જાણીતો છે, જેને ઘણીવાર તરબૂચ જેવું જ વર્ણવવામાં આવે છે. બીજી બાજુ, સ્ટીવિયામાં વધુ સ્પષ્ટ, કેટલીકવાર થોડી કડવી અનુગામી હોય છે, ખાસ કરીને ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં.

મીઠાશ: બંને સાધુ ફળના અર્ક અને સ્ટીવિયા નિયમિત ખાંડ કરતા ખૂબ મીઠી હોય છે. સાધુ ફળનો અર્ક સામાન્ય રીતે 150-200 વખત મીઠો હોય છે, જ્યારે સ્ટીવિયા 200-400 ગણા મીઠાશથી લઈ શકે છે. આનો અર્થ એ છે કે ખાંડની જેમ મીઠાશના સમાન સ્તરને પ્રાપ્ત કરવા માટે તમારે આ સ્વીટનર્સમાંથી ઘણા ઓછા ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

પ્રોસેસિંગ: સાધુ ફળનો અર્ક સાધુ ફળમાંથી લેવામાં આવ્યો છે, જેને લ્યુઓ હાન ગુઓ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં મૂળ લીલો તરબૂચ જેવા ફળ છે. સાધુ ફળની મધુર શક્તિ, મોગ્રોસાઇડ્સ નામના કુદરતી સંયોજનોમાંથી આવે છે. બીજી તરફ સ્ટીવિયા, સ્ટીવિયા પ્લાન્ટના પાંદડા પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જે દક્ષિણ અમેરિકાના ઝાડવા છે. સ્ટીવિયાનો મીઠો સ્વાદ સ્ટીવીઓલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ નામના સંયોજનોના જૂથમાંથી આવે છે.

ટેક્સચર અને રસોઈ ગુણધર્મો: સાધુ ફળના અર્ક અને સ્ટીવિયાને બેકડ માલની રચના અને માળખું પર થોડી અલગ અસર થઈ શકે છે. કેટલાક વ્યક્તિઓને લાગે છે કે સ્ટીવિયા મોંમાં થોડી ઠંડક અસર કરી શકે છે, જે એકંદર સ્વાદ અને રેસીપીના અનુભૂતિને અસર કરી શકે છે. બીજી બાજુ, સાધુ ફળનો અર્ક, ખાંડની જેમ સમાન જથ્થાબંધ અથવા કારામેલાઇઝેશન ગુણધર્મો પ્રદાન કરી શકશે નહીં, જે અમુક વાનગીઓમાં ટેક્સચર અને બ્રાઉનિંગને અસર કરી શકે છે.

સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો: સાધુ ફળના અર્ક અને સ્ટીવિયા બંનેને ઓછી કેલરી અથવા કેલરી મુક્ત સ્વીટનર્સ માનવામાં આવે છે, જે તેમને ખાંડનો વપરાશ ઘટાડવા અથવા તેમના કેલરીના સેવનને સંચાલિત કરવા માંગતા લોકો માટે લોકપ્રિય પસંદગીઓ બનાવે છે.

આ ઉપરાંત, તેઓ બ્લડ સુગરના સ્તરને સ્પાઇક કરતા નથી, જે તેમને ડાયાબિટીઝવાળા વ્યક્તિઓ માટે અથવા ઓછા કાર્બ અથવા કેટોજેનિક આહારને અનુસરે છે તે માટે યોગ્ય બનાવે છે.

જો કે, એ નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે આ સ્વીટનર્સનો વપરાશ કરવાના લાંબા ગાળાના પ્રભાવોનો હજી અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે, અને વ્યક્તિગત જવાબો બદલાઇ શકે છે.

આખરે, સાધુ ફળના અર્ક અને સ્ટીવિયા વચ્ચેની પસંદગીમાં વ્યક્તિગત પસંદગીમાં નીચે આવે છેસ્વાદની શરતો અને તેઓ વિવિધ વાનગીઓમાં કેવી રીતે કાર્ય કરે છે. કેટલાક લોકો તેના ફળના સ્વાદના સ્વાદને કારણે સાધુ ફળના અર્કનો સ્વાદ પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્યને સ્ટીવિયાને વધુ આકર્ષક અથવા સરળતાથી ઉપલબ્ધ લાગે છે. તમે કઇ પસંદ કરો છો અને તેઓ વિવિધ રાંધણ એપ્લિકેશનોમાં કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે જોવા માટે બંને સ્વીટનર્સને ઓછી માત્રામાં કરવાનો પ્રયાસ કરવો તે યોગ્ય છે.