જ્યારે સાધુ ફળનો અર્ક, ખાસ કરીને ન્યુટ્રલ સ્વીટનર, સામાન્ય રીતે વપરાશ માટે સલામત માનવામાં આવે છે અને ઓછી કેલરી અને કેટો-ફ્રેંડલી સ્વીટનર તરીકે લોકપ્રિયતા મેળવી છે, ત્યાં કેટલાક સંભવિત ગેરફાયદાઓ છે જેના વિશે ધ્યાન રાખવું જોઈએ:

1. કિંમત:સાધુ ફળનો અર્ક બજારમાં મળતા અન્ય મીઠાઈઓની તુલનામાં પ્રમાણમાં મોંઘો હોઈ શકે છે. ઉત્પાદન ખર્ચ અને સાધુ ફળની મર્યાદિત ઉપલબ્ધતા સાધુ ફળોના અર્ક ઉત્પાદનોના ઊંચા ભાવમાં ફાળો આપી શકે છે.

2. ઉપલબ્ધતા:સાધુ ફળ મુખ્યત્વે દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના અમુક પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જેમ કે ચીન અને થાઈલેન્ડ. આ મર્યાદિત ભૌગોલિક વિતરણને કારણે કેટલીકવાર સાધુ ફળોના અર્કને સોર્સિંગ કરવામાં મુશ્કેલીઓ આવી શકે છે, જે ચોક્કસ બજારોમાં સંભવિત ઉપલબ્ધતા સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે.

3. આફ્ટરટેસ્ટ:સાધુ ફળોના અર્કનું સેવન કરતી વખતે કેટલીક વ્યક્તિઓ થોડો આફ્ટરટેસ્ટ અનુભવી શકે છે. જ્યારે ઘણાને સ્વાદ સુખદ લાગે છે, અન્ય લોકો તેને થોડો કડવો માને છે અથવા ધાતુનો સ્વાદ ધરાવે છે.

4. રચના અને રસોઈ ગુણધર્મો:સાધુ ફળોના અર્કમાં અમુક વાનગીઓમાં ખાંડ જેટલી જ રચના અથવા બલ્ક ન હોઈ શકે. આ બેકડ સામાન અથવા વાનગીઓની એકંદર રચના અને માઉથફીલને અસર કરી શકે છે જે વોલ્યુમ અને બંધારણ માટે ખાંડ પર ભારે આધાર રાખે છે.

5. એલર્જી અથવા સંવેદનશીલતા:દુર્લભ હોવા છતાં, કેટલીક વ્યક્તિઓને સાધુ ફળ અથવા સાધુ ફળોના અર્કમાં હાજર અન્ય ઘટકો પ્રત્યે એલર્જી અથવા સંવેદનશીલતા હોઈ શકે છે. પ્રથમ વખત નવા સ્વીટનર્સનો પ્રયાસ કરતી વખતે કોઈપણ પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓનું ધ્યાન રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.

6. મર્યાદિત સંશોધન:જ્યારે સાધુ ફળોના અર્કને સામાન્ય રીતે FDA અને EFSA જેવા નિયમનકારી સંસ્થાઓ દ્વારા વપરાશ માટે સલામત તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી છે, ત્યારે લાંબા ગાળાની અસરો અને સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો અથવા જોખમોનો વ્યાપક અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી.

કોઈપણ ખોરાક અથવા ઉમેરણની જેમ, સાધુ ફળોના અર્કનું મધ્યસ્થતામાં સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે વ્યક્તિગત સંવેદનશીલતા અને પસંદગીઓ બદલાઈ શકે છે, તેથી સાધુ ફળના અર્કને ઓછી માત્રામાં અજમાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે અને તેને તમારા નિયમિત આહારમાં સામેલ કરતા પહેલા તમારું શરીર કેવું પ્રતિભાવ આપે છે તેનું નિરીક્ષણ કરવું યોગ્ય છે.

સાધુ ફળના અર્ક અને સ્ટીવિયાની મીઠાશ તરીકે સરખામણી કરતી વખતે, ધ્યાનમાં લેવાના કેટલાક મુખ્ય તફાવતો છે:

સ્વાદ: સાધુ ફળનો અર્ક સૂક્ષ્મ, ફળના સ્વાદ માટે જાણીતો છે, જેને ઘણીવાર તરબૂચની જેમ વર્ણવવામાં આવે છે. બીજી બાજુ, સ્ટીવિયામાં વધુ સ્પષ્ટ, ક્યારેક થોડો કડવો સ્વાદ હોય છે, ખાસ કરીને ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં.

મીઠાશ: સાધુ ફળનો અર્ક અને સ્ટીવિયા બંને નિયમિત ખાંડ કરતાં વધુ મીઠા હોય છે. સાધુ ફળનો અર્ક સામાન્ય રીતે 150-200 ગણો મીઠો હોય છે, જ્યારે સ્ટીવિયા 200-400 ગણો મીઠો હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે તમારે ખાંડ જેટલું જ મીઠાશનું સ્તર પ્રાપ્ત કરવા માટે આ સ્વીટનર્સનો ઘણો ઓછો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

પ્રક્રિયા: સાધુ ફળનો અર્ક સાધુ ફળમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જેને લુઓ હાન ગુઓ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના વતની નાના લીલા તરબૂચ જેવું ફળ છે. સાધુ ફળની મધુર શક્તિ મોગ્રોસાઇડ્સ નામના કુદરતી સંયોજનોમાંથી આવે છે. બીજી બાજુ, સ્ટીવિયા, સ્ટીવિયા છોડના પાંદડામાંથી ઉતરી આવ્યું છે, જે દક્ષિણ અમેરિકાના વતની છે. સ્ટીવિયાનો મીઠો સ્વાદ સ્ટીવિયોલ ગ્લાયકોસાઇડ નામના સંયોજનોના જૂથમાંથી આવે છે.

રચના અને રસોઈ ગુણધર્મો: સાધુ ફળનો અર્ક અને સ્ટીવિયા બેકડ સામાનની રચના અને બંધારણ પર થોડી અલગ અસર કરી શકે છે. કેટલીક વ્યક્તિઓને લાગે છે કે સ્ટીવિયા મોંમાં થોડી ઠંડકની અસર કરી શકે છે, જે રેસીપીના એકંદર સ્વાદ અને લાગણીને અસર કરી શકે છે. સાધુ ફળનો અર્ક, બીજી બાજુ, ખાંડની જેમ જથ્થાબંધ અથવા કારામેલાઇઝેશન ગુણધર્મો પ્રદાન કરી શકતું નથી, જે ચોક્કસ વાનગીઓમાં રચના અને બ્રાઉનિંગને અસર કરી શકે છે.

સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો: સાધુ ફળોના અર્ક અને સ્ટીવિયા બંનેને ઓછી કેલરી અથવા કેલરી-મુક્ત સ્વીટનર્સ ગણવામાં આવે છે, જે તેમને એવા લોકો માટે લોકપ્રિય પસંદગી બનાવે છે જેઓ તેમના ખાંડના વપરાશને ઘટાડવા અથવા તેમની કેલરીની માત્રાનું સંચાલન કરવા માગે છે.

વધુમાં, તેઓ બ્લડ સુગરના સ્તરમાં વધારો કરતા નથી, જે તેમને ડાયાબિટીસ ધરાવતી વ્યક્તિઓ અથવા ઓછા કાર્બ અથવા કેટોજેનિક આહારને અનુસરતા લોકો માટે યોગ્ય બનાવે છે.

જો કે, એ નોંધવું અગત્યનું છે કે આ સ્વીટનર્સના સેવનની લાંબા ગાળાની અસરોનો હજુ અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે, અને વ્યક્તિગત પ્રતિભાવો બદલાઈ શકે છે.

આખરે, સાધુ ફળના અર્ક અને સ્ટીવિયા વચ્ચેની પસંદગી વ્યક્તિગત પસંદગી પર આવે છેસ્વાદની શરતો અને તેઓ વિવિધ વાનગીઓમાં કેવી રીતે કાર્ય કરે છે. કેટલાક લોકો તેના ફળના સ્વાદને કારણે સાધુ ફળના અર્કનો સ્વાદ પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકોને સ્ટીવિયા વધુ આકર્ષક અથવા સરળતાથી ઉપલબ્ધ લાગે છે. તમે કયું પસંદ કરો છો અને તે વિવિધ રાંધણ એપ્લિકેશનમાં કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે જોવા માટે તે બંને સ્વીટનર્સને ઓછી માત્રામાં અજમાવવા યોગ્ય હોઈ શકે છે.