બ્રોકોલીના બીજનો અર્ક ગ્લુકોરાફેનિન એક અનોખી પદ્ધતિ દ્વારા શરીરમાં કામ કરે છે. ગ્લુકોરાફેનિન સલ્ફોરાફેનમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે એક શક્તિશાળી બાયોએક્ટિવ સંયોજન છે. જ્યારે સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે ગ્લુકોરાફેનિન માયરોસિનેઝ નામના એન્ઝાઇમ દ્વારા સલ્ફોરાફેનમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે બ્રોકોલી અને અન્ય ક્રુસિફેરસ શાકભાજીમાં જોવા મળે છે.

એકવાર સલ્ફોરાફેન રચાય છે, તે શરીરમાં Nrf2 (પરમાણુ પરિબળ એરિથ્રોઇડ 2-સંબંધિત પરિબળ 2) માર્ગ તરીકે ઓળખાતી પ્રક્રિયાને સક્રિય કરે છે. Nrf2 પાથવે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રતિભાવ માર્ગ છે, જે કોષોને ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને મુક્ત રેડિકલને કારણે થતી બળતરાથી બચાવવામાં મદદ કરે છે.

સલ્ફોરાફેન અમુક ઉત્સેચકોને સક્રિય કરીને શરીરમાં બિનઝેરીકરણ પ્રક્રિયાઓને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે જે હાનિકારક ઝેર અને કાર્સિનોજેન્સને દૂર કરવામાં સામેલ છે. તે લીવરના ડિટોક્સિફિકેશનમાં મદદ કરવા અને વિવિધ ઝેર સામે રક્ષણ આપવાની ક્ષમતા દર્શાવે છે.

વધુમાં, સલ્ફોરાફેન બળતરા વિરોધી, કેન્સર વિરોધી અને ન્યુરોપ્રોટેક્ટીવ ગુણધર્મો ધરાવે છે. અમુક પ્રકારના કેન્સરના જોખમને રોકવા અને ઘટાડવાની, ન્યુરોડિજનરેટિવ રોગો સામે રક્ષણ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવાની તેની સંભવિતતા માટે તેનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે.

સારાંશમાં, બ્રોકોલીના બીજનો અર્ક ગ્લુકોરાફેનિન શરીરને ગ્લુકોરાફેનિન પ્રદાન કરીને કામ કરે છે, જે સલ્ફોરાફેનમાં રૂપાંતરિત થાય છે. સલ્ફોરાફેન પછી Nrf2 પાથવેને સક્રિય કરે છે, એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે, ડિટોક્સિફિકેશન કરે છે અને એકંદર આરોગ્ય અને સુખાકારીના વિવિધ પાસાઓને સમર્થન આપે છે.

ગ્લુકોરાફેનિન (જીઆરએ) અને સલ્ફોરાફેન (એસએફએન) બંને બ્રોકોલી અને અન્ય ક્રુસિફેરસ શાકભાજીમાં જોવા મળતા સંયોજનો છે. અહીં તેમની લાક્ષણિકતાઓનું વિરામ છે:

ગ્લુકોરાફેનિન (GRA):
ગ્લુકોરાફેનિન એ સલ્ફોરાફેનનું અગ્રવર્તી સંયોજન છે.
તે તેના પોતાના પર સલ્ફોરાફેનની સંપૂર્ણ જૈવિક પ્રવૃત્તિ ધરાવતું નથી.
GRA એ એન્ઝાઇમ માયરોસિનેઝની ક્રિયા દ્વારા સલ્ફોરાફેનમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે જ્યારે શાકભાજીને ચાવવામાં આવે છે, કચડી નાખવામાં આવે છે અથવા ભેળવવામાં આવે છે ત્યારે સક્રિય થાય છે.
સલ્ફોરાફેન (SFN):

સલ્ફોરાફેન એ ગ્લુકોરાફેનિનમાંથી રચાયેલ જૈવિક રીતે સક્રિય સંયોજન છે.
તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો અને વિવિધ ગુણધર્મો માટે તેનો વ્યાપક અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે.
SFN Nrf2 પાથવેને સક્રિય કરે છે, જે કોષોને ઓક્સિડેટીવ તણાવ, બળતરા અને અન્ય હાનિકારક પ્રક્રિયાઓથી સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે.
તે ઝેર અને કાર્સિનોજેન્સને દૂર કરવામાં સામેલ ઉત્સેચકોને ઉત્તેજીત કરીને શરીરની બિનઝેરીકરણ પ્રક્રિયાઓને સમર્થન આપે છે.
SFN એ અમુક કેન્સરના જોખમને ઘટાડવા, ન્યુરોડિજનરેટિવ રોગો સામે રક્ષણ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવાની ક્ષમતા દર્શાવી છે.
નિષ્કર્ષમાં, ગ્લુકોરાફેનિન શરીરમાં સલ્ફોરાફેનમાં રૂપાંતરિત થાય છે, અને સલ્ફોરાફેન એ બ્રોકોલી અને ક્રુસિફેરસ શાકભાજી સાથે સંકળાયેલા સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે જવાબદાર સક્રિય સંયોજન છે. જ્યારે ગ્લુકોરાફેનિન પોતે સલ્ફોરાફેન જેવી જ જૈવિક પ્રવૃત્તિ ધરાવતું નથી, તે તેની રચના માટે અગ્રદૂત તરીકે કામ કરે છે.