શેતૂરના રસના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે નીચેના પગલાં શામેલ હોય છે:
લણણી:પરિપક્વ શેતૂરની લણણી ત્યારે કરવામાં આવે છે જ્યારે તેઓ શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાના રસની ખાતરી કરવા માટે તેમની પાકવાની ટોચ પર હોય છે. બેરી કોઈપણ નુકસાન અથવા બગાડથી મુક્ત હોવી જોઈએ.

ધોવા:લણણી કરેલ શેતૂર કોઈપણ ગંદકી, કચરો અથવા અશુદ્ધિઓને દૂર કરવા માટે સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે. આ પગલું આગળની પ્રક્રિયા કરતા પહેલા બેરીની સ્વચ્છતાને સુનિશ્ચિત કરે છે.

નિષ્કર્ષણ:સાફ કરેલા શેતૂરને કચડી અથવા દબાવવામાં આવે છે જેથી તેનો રસ કાઢવામાં આવે. આ મિકેનિકલ પ્રેસ અથવા જ્યુસિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે. ધ્યેય બેરીના પલ્પ અને બીજમાંથી રસને અલગ કરવાનો છે.

તાણ:પછી કાઢવામાં આવેલ રસને કોઈપણ બાકી રહેલા નક્કર કણો અથવા અશુદ્ધિઓને દૂર કરવા માટે તાણવામાં આવે છે. આ પગલું સરળ અને સ્પષ્ટ રસ મેળવવામાં મદદ કરે છે.

ગરમીની સારવાર:તાણેલા રસને પેશ્ચરાઇઝ કરવા માટે ચોક્કસ તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે. આ રસમાં હાજર કોઈપણ હાનિકારક બેક્ટેરિયા અથવા સુક્ષ્મસજીવોનો નાશ કરવામાં મદદ કરે છે, તેની સલામતીને સુનિશ્ચિત કરે છે અને તેના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવે છે.

એકાગ્રતા:પાશ્ચરાઇઝ્ડ શેતૂરના રસને પછી તેના પાણીની સામગ્રીના નોંધપાત્ર ભાગને દૂર કરવા માટે કેન્દ્રિત કરવામાં આવે છે. આ સામાન્ય રીતે વેક્યુમ બાષ્પીભવકનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે, જે નીચા તાપમાને પાણીને દૂર કરવા માટે નીચા દબાણને લાગુ કરે છે, જે રસના સ્વાદ અને પોષક મૂલ્યને જાળવી રાખે છે.

ઠંડક:વધુ બાષ્પીભવન અટકાવવા અને ઉત્પાદનને સ્થિર કરવા માટે સાંદ્ર શેતૂરના રસને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવામાં આવે છે.

પેકેજિંગ:ઠંડુ કરેલ શેતૂરના રસને જંતુરહિત કન્ટેનર અથવા બોટલોમાં પેક કરવામાં આવે છે. યોગ્ય પેકેજિંગ કોન્સન્ટ્રેટની ગુણવત્તા અને શેલ્ફ લાઇફ જાળવવામાં મદદ કરે છે.

સંગ્રહ:આખરી પેકેજ્ડ શેતૂરના જ્યુસ કોન્સન્ટ્રેટને ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે વિતરણ અથવા આગળની પ્રક્રિયા માટે તૈયાર ન થાય.

એ નોંધવું અગત્યનું છે કે ચોક્કસ ઉત્પાદન તકનીકો અને સાધનો ઉત્પાદક અને ઉત્પાદનના સ્કેલના આધારે બદલાઈ શકે છે. વધારામાં, કેટલાક ઉત્પાદકો તેમના શેતૂરના રસના સાંદ્રમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ, સ્વાદ વધારનારા અથવા અન્ય ઉમેરણો ઉમેરવાનું પસંદ કરી શકે છે.