પરિચય:
તાજેતરના વર્ષોમાં, પરંપરાગત જાપાનીઝ આથોવાળી સોયાબીન વાનગી નાટ્ટોની લોકપ્રિયતા તેના અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભોને કારણે વધી રહી છે.આ અનોખો ખોરાક માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ અતિ પૌષ્ટિક પણ છે.આ બ્લોગ પોસ્ટમાં, અમે અન્વેષણ કરીશું કે શા માટે નટ્ટોને સુપર હેલ્ધી ગણવામાં આવે છે અને તે આપે છે તે વિવિધ પોષક ફાયદાઓની ચર્ચા કરીશું.
બધી વિગતો માટે, આગળ વાંચો.
નટ્ટો શું છે?
નટો પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે
વિટામિન K2 ને કારણે નટ્ટો તમારા હાડકાં માટે સારું છે
નટ્ટો કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે
નટ્ટો માઇક્રોબાયોટા માટે સારું છે
નાટો રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે
શું નાટો કોઈ જોખમો રજૂ કરે છે?
નટ્ટો ક્યાં શોધવો?
NATTO શું છે?
નાટ્ટો તેની વિશિષ્ટ, થોડી તીખી ગંધ દ્વારા સરળતાથી ઓળખી શકાય છે, જ્યારે તેનો સ્વાદ સામાન્ય રીતે મીંજવાળો તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે.
જાપાનમાં, નાટ્ટો સામાન્ય રીતે સોયા સોસ, મસ્ટર્ડ, ચાઇવ્સ અથવા અન્ય સીઝનિંગ્સ સાથે ટોચ પર હોય છે અને રાંધેલા ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે.
પરંપરાગત રીતે, ચોખાના સ્ટ્રોમાં બાફેલા સોયાબીનને લપેટીને નાટ્ટો બનાવવામાં આવતો હતો, જેમાં કુદરતી રીતે તેની સપાટી પર બેસિલસ સબટિલિસ બેક્ટેરિયા હોય છે.
આમ કરવાથી બેક્ટેરિયાને કઠોળમાં હાજર શર્કરાને આથો લાવવાની મંજૂરી મળી, જે આખરે નેટો ઉત્પન્ન કરે છે.
જો કે, 20મી સદીની શરૂઆતમાં, બી. સબટીલીસ બેક્ટેરિયાને વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા ઓળખવામાં આવ્યા હતા અને તેને અલગ પાડવામાં આવ્યા હતા, જેમણે આ તૈયારી પદ્ધતિનું આધુનિકીકરણ કર્યું હતું.
નાટ્ટો ચીકણી, અર્ધપારદર્શક ફિલ્મમાં ઢંકાયેલ રાંધેલા સોયાબીન જેવો દેખાય છે.જ્યારે નાટ્ટો મિશ્રિત થાય છે, ત્યારે ફિલ્મ તાર બનાવે છે જે અનંતપણે ખેંચાય છે, પાસ્તામાં ચીઝની જેમ!
નાટોમાં તીવ્ર ગંધ હોય છે, પરંતુ ખૂબ જ તટસ્થ સ્વાદ હોય છે.તેમાં થોડી કડવાશ અને માટીવાળો, મીંજવાળો સ્વાદ છે.જાપાનમાં, નાટ્ટો નાસ્તામાં, ચોખાના બાઉલ પર, અને સરસવ, સોયા સોસ અને લીલી ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
જોકે નાટોની ગંધ અને દેખાવ કેટલાક લોકોને દૂર કરી શકે છે, નાટો નિયમિત લોકો તેને પસંદ કરે છે અને તે પૂરતું મેળવી શકતા નથી!આ કેટલાક માટે હસ્તગત સ્વાદ હોઈ શકે છે.
નાટ્ટોના ફાયદા મોટાભાગે બી. સબટીલીસ નેટ્ટો, એક બેક્ટેરિયમની ક્રિયાને કારણે છે જે સાદા સોયાબીનને સુપરફૂડમાં પરિવર્તિત કરે છે.આ બેક્ટેરિયમ અગાઉ ચોખાના સ્ટ્રો પર જોવા મળ્યું હતું, જેનો ઉપયોગ સોયાબીનને આથો લાવવા માટે થતો હતો.
આજકાલ, નટ્ટો ખરીદેલી સંસ્કૃતિમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
1. નટ્ટો ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે
કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે નાટો સામાન્ય રીતે નાસ્તામાં ખાવામાં આવે છે!તેમાં મોટી માત્રામાં પોષક તત્વો હોય છે, જે તેને જમણા પગથી દિવસની શરૂઆત કરવા માટે એક આદર્શ ખોરાક બનાવે છે.
નટ્ટો પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે
નાટોમાં મોટાભાગે પ્રોટીન અને ફાઇબર હોય છે, જે તેને પોષક અને ટકાઉ ખોરાક બનાવે છે.નાટોમાં સમાયેલ ઘણા જરૂરી પોષક તત્વોમાં, તે ખાસ કરીને મેંગેનીઝ અને આયર્નથી સમૃદ્ધ છે.
| પોષક તત્વો | જથ્થો | દૈનિક મૂલ્ય |
|---|---|---|
| કેલરી | 211 kcal | |
| પ્રોટીન | 19 ગ્રામ | |
| ફાઇબર | 5.4 ગ્રામ | |
| કેલ્શિયમ | 217 મિલિગ્રામ | 17% |
| લોખંડ | 8.5 મિલિગ્રામ | 47% |
| મેગ્નેશિયમ | 115 મિલિગ્રામ | 27% |
| મેંગેનીઝ | 1.53 મિલિગ્રામ | 67% |
| વિટામિન સી | 13 મિલિગ્રામ | 15% |
| વિટામિન કે | 23 એમસીજી | 19% |
નટ્ટોમાં બાયોએક્ટિવ સંયોજનો અને અન્ય આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજો, જેમ કે ઝીંક, B1, B2, B5 અને B6 વિટામિન્સ, એસ્કોર્બિક એસિડ, આઇસોફ્લેવોન્સ વગેરેનો પણ સમાવેશ થાય છે.
નટ્ટો ખૂબ જ સુપાચ્ય છે
નટ્ટો બનાવવા માટે વપરાતા સોયાબીન (જેને સોયા બીન્સ પણ કહેવાય છે) તેમાં ફાયટેટ્સ, લેકટીન્સ અને ઓક્સાલેટ જેવા ઘણા વિરોધી પોષક તત્વો હોય છે.વિરોધી પોષક તત્વો એ અણુઓ છે જે પોષક તત્વોના શોષણને અવરોધે છે.
સદનસીબે, નાટ્ટો (રસોઈ અને આથો) બનાવવાથી આ પોષક-વિરોધી તત્વોનો નાશ થાય છે, જેનાથી સોયાબીન પચવામાં સરળ બને છે અને તેમના પોષક તત્વોને શોષવામાં સરળ બને છે.આ અચાનક સોયાબીન ખાવાનું વધુ રસપ્રદ બનાવે છે!
Natto નવા પોષક તત્વો ઉત્પન્ન કરે છે
તે આથો દરમિયાન છે કે નાટ્ટો તેના પોષક ગુણધર્મોનો મોટો ભાગ મેળવે છે.આથો દરમિયાન, બી.સબટિલિસ નેટો બેક્ટેરિયા વિટામિન્સ ઉત્પન્ન કરે છે અને ખનિજો મુક્ત કરે છે.પરિણામે, નાટ્ટોમાં કાચા અથવા રાંધેલા સોયાબીન કરતાં વધુ પોષક તત્વો હોય છે!
રસપ્રદ પોષક તત્વોમાં વિટામિન K2 (મેનાક્વિનોન) ની પ્રભાવશાળી માત્રા છે.નાટ્ટો એ છોડના કેટલાક સ્ત્રોતોમાંથી એક છે જેમાં આ વિટામિન છે!
નેટ્ટો માટે અનન્ય અન્ય પોષક તત્વ નેટોકિનેઝ છે, જે આથો દરમિયાન ઉત્પન્ન થતું એન્ઝાઇમ છે.
આ પોષક તત્વોનો હૃદય અને હાડકાના સ્વાસ્થ્ય પર તેની અસરો માટે અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે.વધુ જાણવા માટે આગળ વાંચો!
2. નેટ્ટો હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે, વિટામિન K2 માટે આભાર
નાટ્ટો હાડકાના સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપી શકે છે, કારણ કે તે કેલ્શિયમ અને વિટામિન K2 (મેનાક્વિનોન)નો સારો સ્ત્રોત છે.પરંતુ વિટામિન K2 બરાબર શું છે?તેનો ઉપયોગ શેના માટે થાય છે?
વિટામિન K2, જેને મેનાક્વિનોન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેના ઘણા ફાયદા છે અને તે કુદરતી રીતે કેટલાક ખોરાકમાં હાજર છે, મુખ્યત્વે માંસ અને ચીઝમાં.
રક્ત ગંઠાઈ જવા, કેલ્શિયમ પરિવહન, ઇન્સ્યુલિન નિયમન, ચરબીના થાપણો, ડીએનએ ટ્રાન્સક્રિપ્શન વગેરે સહિત શરીરની વિવિધ પદ્ધતિઓમાં વિટામિન K આવશ્યક ભૂમિકા ભજવે છે.
વિટામિન K2, ખાસ કરીને, હાડકાની ઘનતામાં મદદ કરે છે અને વય સાથે અસ્થિભંગનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.વિટામિન K2 હાડકાની મજબૂતાઈ અને ગુણવત્તામાં ફાળો આપે છે.
નાટ્ટોના 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 700 માઇક્રોગ્રામ વિટામિન K2 હોય છે, જે બિનઆથેલા સોયાબીન કરતાં 100 ગણા વધુ હોય છે.હકીકતમાં, નટ્ટોમાં વિશ્વમાં વિટામિન K2 નું ઉચ્ચતમ સ્તર છે અને તે એકમાત્ર છોડ આધારિત ખોરાક છે!તેથી, નટ્ટો એ લોકો માટે એક આદર્શ ખોરાક છે જેઓ કડક શાકાહારી આહારનું પાલન કરે છે, અથવા ફક્ત માંસ અને ચીઝ ખાવાથી દૂર રહેનારા લોકો માટે.
નાટ્ટોમાંના બેક્ટેરિયા એ વિટામિનના નાના કારખાના છે.
3. નાટ્ટો હાર્ટ હેલ્થને ટેકો આપે છે નેટોકિનેઝ માટે આભાર
કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર હેલ્થને ટેકો આપવા માટે નાટોનું ગુપ્ત શસ્ત્ર એક અનન્ય એન્ઝાઇમ છે: નેટોકિનેઝ.
Nattokinase એ નાટોમાં જોવા મળતા બેક્ટેરિયા દ્વારા બનાવવામાં આવેલ એન્ઝાઇમ છે.નેટોકિનેઝના ઘણા ફાયદા છે અને તેના એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ ગુણધર્મો તેમજ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ પર તેની અસરો માટે અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે.જો નિયમિતપણે પીવામાં આવે તો, નટ્ટો હૃદયની સમસ્યાઓ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું વિસર્જન કરવામાં પણ મદદ કરી શકે છે!
થ્રોમ્બોસિસ અને હાયપરટેન્શન પર તેની રક્ષણાત્મક અસર માટે નેટોકિનેઝનો પણ અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે.
આજકાલ, તમે હૃદયના કાર્યોને ટેકો આપવા માટે નેટોકિનેઝ ફૂડ સપ્લિમેન્ટ્સ પણ શોધી શકો છો.
જો કે, અમે નટ્ટો સીધા ખાવાનું પસંદ કરીએ છીએ!તેમાં ફાઇબર, પ્રોબાયોટીક્સ અને સારી ચરબી હોય છે જે લોહીના કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.Natto માત્ર એક રસપ્રદ ખોરાક નથી પણ એક શક્તિશાળી હૃદય રક્ષક પણ છે!
4. નાટો માઇક્રોબાયોટાને મજબૂત બનાવે છે
નટ્ટો એ પ્રીબાયોટીક્સ અને પ્રોબાયોટીક્સથી સમૃદ્ધ ખોરાક છે.આ બે તત્વો આપણા માઇક્રોબાયોટા અને રોગપ્રતિકારક તંત્રને ટેકો આપવા માટે જરૂરી છે.
માઇક્રોબાયોટા એ સુક્ષ્મજીવોનો સંગ્રહ છે જે આપણા શરીર સાથે સહજીવનમાં રહે છે.માઇક્રોબાયોટાની ઘણી ભૂમિકાઓ છે, જેમાં શરીરને પેથોજેન્સ સામે રક્ષણ આપવું, પાચન કરવું, વજનનું સંચાલન કરવું, રોગપ્રતિકારક તંત્રને ટેકો આપવો વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. માઇક્રોબાયોટાને ઘણીવાર ભૂલી અથવા અવગણી શકાય છે, પરંતુ તે આપણી સુખાકારી માટે જરૂરી છે.
Natto એક પ્રીબાયોટિક ખોરાક છે
પ્રીબાયોટિક ખોરાક એવા ખોરાક છે જે માઇક્રોબાયોટાને પોષણ આપે છે.તેઓ ફાઇબર અને પોષક તત્વો ધરાવે છે, જે આપણા આંતરિક બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટને પ્રેમ કરે છે.અમારા માઇક્રોબાયોટાને ખવડાવીને, અમે તેના કાર્યને ટેકો આપીએ છીએ!
નટ્ટો સોયાબીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેથી તેમાં ઇન્યુલિન સહિત પ્રીબાયોટિક ડાયેટરી ફાઇબરનો મોટો જથ્થો હોય છે.આ સારા સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને ટેકો આપી શકે છે એકવાર તેઓ આપણા પાચન તંત્રમાં હોય.
વધુમાં, આથો દરમિયાન, બેક્ટેરિયા એક પદાર્થ ઉત્પન્ન કરે છે જે સોયાબીનને આવરી લે છે.આ પદાર્થ આપણી પાચન તંત્રમાં સારા બેક્ટેરિયાને ખવડાવવા માટે પણ યોગ્ય છે!
નટ્ટો પ્રોબાયોટીક્સનો સ્ત્રોત છે
પ્રોબાયોટિક ખોરાકમાં જીવંત સુક્ષ્મજીવો હોય છે, જે ફાયદાકારક સાબિત થયા છે.
નાટ્ટોમાં પ્રતિ ગ્રામ એક અબજ જેટલા સક્રિય બેક્ટેરિયા હોય છે.આ બેક્ટેરિયા આપણા પાચનતંત્રમાં તેમની મુસાફરીમાં ટકી શકે છે, જે તેમને આપણા માઇક્રોબાયોટાનો ભાગ બનવા દે છે.
નેટોમાં રહેલા બેક્ટેરિયા પછી તમામ પ્રકારના બાયોએક્ટિવ પરમાણુઓ બનાવી શકે છે, જે શરીર અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
Natto રોગપ્રતિકારક તંત્રને ટેકો આપે છે
Natto ઘણા સ્તરો પર અમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા માટે ફાળો આપી શકે છે.
ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, નેટ્ટો આંતરડાના માઇક્રોબાયોટાને ટેકો આપે છે.એક સ્વસ્થ અને વૈવિધ્યસભર માઇક્રોબાયોટા રોગપ્રતિકારક તંત્રમાં, પેથોજેન્સ સામે લડવામાં અને એન્ટિબોડીઝ ઉત્પન્ન કરવામાં આવશ્યક ભૂમિકા ભજવે છે.
વધુમાં, નટ્ટોમાં ઘણા પોષક તત્વો હોય છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવામાં મદદ કરી શકે છે, જેમ કે વિટામિન સી, મેંગેનીઝ, સેલેનિયમ, ઝીંક વગેરે.
નાટ્ટોમાં એન્ટિબાયોટિક સંયોજનો પણ હોય છે જે ઘણા પેથોજેન્સને દૂર કરી શકે છે, જેમ કે H. pylori, S. aureus, અને E. coli.સંવર્ધન વાછરડાઓની રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા અને તેમને ચેપથી બચાવવા માટે નાટોનો ઉપયોગ ઘણા વર્ષોથી કરવામાં આવે છે.
મનુષ્યોમાં, બેક્ટેરિયમ બી.વૃદ્ધોની રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર તેની રક્ષણાત્મક અસર માટે સબટિલિસનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે.એક અજમાયશમાં, સહભાગીઓ કે જેમણે બી.પ્લાસિબો લેનારાઓની સરખામણીમાં સબટિલિસ સપ્લિમેન્ટ્સમાં ઓછા શ્વસન ચેપનો અનુભવ થયો હતો.આ પરિણામો ખૂબ જ આશાસ્પદ છે!
શું Natto કોઈ જોખમો રજૂ કરે છે?
Natto કેટલાક લોકો માટે યોગ્ય ન હોઈ શકે.
જેમ કે નટ્ટો સોયાબીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, સોયાની એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોએ નાટોનું સેવન ન કરવું જોઈએ.
વધુમાં, સોયાને ગોઇટ્રોજન પણ ગણવામાં આવે છે અને તે હાઇપોથાઇરોડિઝમ ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય નથી.
અન્ય વિચારણા એ છે કે નટ્ટોમાં એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ ગુણધર્મો છે.જો તમે એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ દવા લઈ રહ્યા હોવ, તો તમારા આહારમાં નેટોનો સમાવેશ કરતા પહેલા ડૉક્ટરની સલાહ લો.
વિટામિન K2 ની કોઈ માત્રા કોઈપણ ઝેરી સાથે સંકળાયેલ નથી.
નટ્ટો ક્યાં શોધવો?
નાટ્ટો અજમાવવા અને તેને તમારા આહારમાં સામેલ કરવા માંગો છો?તમે તેને ઘણા એશિયન ગ્રોસરી સ્ટોર્સમાં, ફ્રોઝન ફૂડ સેક્શનમાં અથવા અમુક ઓર્ગેનિક ગ્રોસરી સ્ટોર્સમાં શોધી શકો છો.
મોટાભાગની નાટો નાની ટ્રેમાં, વ્યક્તિગત ભાગોમાં વેચાય છે.ઘણા લોકો મસ્ટર્ડ અથવા સોયા સોસ જેવા સીઝનીંગ સાથે પણ આવે છે.
તેને એક ડગલું આગળ લઈ જવા માટે, તમે ઘરે તમારા પોતાના નટ્ટો પણ બનાવી શકો છો!તે બનાવવામાં સરળ અને સસ્તું છે.
તમારે ફક્ત બે ઘટકોની જરૂર છે: સોયાબીન અને નેટો કલ્ચર.જો તમે બેંકને તોડ્યા વિના નાટોના તમામ લાભોનો આનંદ માણવા માંગતા હો, તો તમારી પોતાની નટ્ટો બનાવવી એ સંપૂર્ણ ઉકેલ છે!
ઓર્ગેનિક નાટ્ટો પાવડર હોલસેલ સપ્લાયર - બાયોવે ઓર્ગેનિક
જો તમે ઓર્ગેનિક નાટ્ટો પાવડરના જથ્થાબંધ સપ્લાયરને શોધી રહ્યા છો, તો હું બાયોવે ઓર્ગેનિકની ભલામણ કરવા માંગુ છું.અહીં વિગતો છે:
બાયોવે ઓર્ગેનિક પસંદ કરેલ, નોન-જીએમઓ સોયાબીનમાંથી બનાવેલ પ્રીમિયમ ગુણવત્તાયુક્ત ઓર્ગેનિક નાટ્ટો પાવડર ઓફર કરે છે જે બેસિલસ સબટીલીસ વરનો ઉપયોગ કરીને પરંપરાગત આથો પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે.નેટો બેક્ટેરિયા.તેમના નાટ્ટો પાવડરને તેના પોષક લાભો અને વિશિષ્ટ સ્વાદ જાળવી રાખવા માટે કાળજીપૂર્વક પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.તે એક અનુકૂળ અને બહુમુખી ઘટક છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ રાંધણ કાર્યક્રમોમાં થઈ શકે છે.
પ્રમાણપત્રો: BIOWAY ORGANIC માન્ય પ્રમાણિત સંસ્થાઓ પાસેથી ઓર્ગેનિક પ્રમાણપત્રો જેવા પ્રતિષ્ઠિત પ્રમાણપત્રો મેળવીને ઉચ્ચ ગુણવત્તાના ધોરણોની ખાતરી કરે છે.આ ખાતરી આપે છે કે તેમનો કાર્બનિક નટ્ટો પાવડર કૃત્રિમ ઉમેરણો, જંતુનાશકો અને આનુવંશિક રીતે સંશોધિત જીવોથી મુક્ત છે.
અમારો સંપર્ક કરો:
ગ્રેસ એચયુ (માર્કેટિંગ મેનેજર):grace@biowaycn.com
કાર્લ ચેંગ (સીઈઓ/બોસ):ceo@biowaycn.com
વેબસાઇટ:www.biowaynutrition.com
પોસ્ટનો સમય: ઑક્ટો-26-2023
