નાટ્ટો શા માટે ખૂબ જ સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક છે?

૧. નાટ્ટો ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે

નાસ્તો સામાન્ય રીતે નાસ્તામાં ખાવામાં આવે છે તેમાં કોઈ આશ્ચર્ય નથી! તેમાં મોટી માત્રામાં પોષક તત્વો હોય છે, જે તેને જમણા પગથી દિવસની શરૂઆત કરવા માટે એક આદર્શ ખોરાક બનાવે છે.

નાટ્ટો પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે

નાટ્ટોમાં મોટાભાગે પ્રોટીન અને ફાઇબર હોય છે, જે તેને પૌષ્ટિક અને ટકાઉ ખોરાક બનાવે છે. નાટ્ટોમાં રહેલા ઘણા જરૂરી પોષક તત્વોમાં, તે ખાસ કરીને મેંગેનીઝ અને આયર્નથી ભરપૂર છે.

નાટ્ટો વિશે પોષક માહિતી (૧૦૦ ગ્રામ માટે)

પોષક તત્વો	જથ્થો	દૈનિક મૂલ્ય
કેલરી	૨૧૧ કેસીએલ
પ્રોટીન	૧૯ ગ્રામ
ફાઇબર	૫.૪ ગ્રામ
કેલ્શિયમ	૨૧૭ મિલિગ્રામ	૧૭%
લોખંડ	૮.૫ મિલિગ્રામ	૪૭%
મેગ્નેશિયમ	૧૧૫ મિલિગ્રામ	૨૭%
મેંગેનીઝ	૧.૫૩ મિલિગ્રામ	૬૭%
વિટામિન સી	૧૩ મિલિગ્રામ	૧૫%
વિટામિન કે	૨૩ એમસીજી	૧૯%

નાટ્ટોમાં બાયોએક્ટિવ સંયોજનો અને અન્ય આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજો પણ હોય છે, જેમ કે ઝીંક, બી1, બી2, બી5, અને બી6 વિટામિન્સ, એસ્કોર્બિક એસિડ, આઇસોફ્લેવોન્સ, વગેરે.

નાટ્ટો ખૂબ જ સુપાચ્ય છે

નાટ્ટો બનાવવા માટે વપરાતા સોયાબીન (જેને સોયાબીન પણ કહેવાય છે) માં ઘણા એન્ટી-પોષક તત્વો હોય છે, જેમ કે ફાયટેટ્સ, લેક્ટીન અને ઓક્સાલેટ્સ. એન્ટી-પોષક તત્વો એવા અણુઓ છે જે પોષક તત્વોના શોષણને અવરોધે છે.

સદનસીબે, નાટ્ટો (રસોઈ અને આથો) ની તૈયારી આ એન્ટિ-પોષક તત્વોનો નાશ કરે છે, જેનાથી સોયાબીન પચવામાં સરળ બને છે અને તેના પોષક તત્વો શોષવામાં સરળ બને છે. આ અચાનક સોયાબીન ખાવાનું વધુ રસપ્રદ બનાવે છે!

નાટ્ટો નવા પોષક તત્વો ઉત્પન્ન કરે છે

આથો દરમિયાન, નાટ્ટો તેના પોષક ગુણધર્મોનો મોટો ભાગ મેળવે છે. આથો દરમિયાન, બી. સબટિલિસ નાટ્ટો બેક્ટેરિયા વિટામિન ઉત્પન્ન કરે છે અને ખનિજો મુક્ત કરે છે. પરિણામે, નાટ્ટોમાં કાચા કે રાંધેલા સોયાબીન કરતાં વધુ પોષક તત્વો હોય છે!

રસપ્રદ પોષક તત્વોમાં વિટામિન K2 (મેનાક્વિનોન) ની પ્રભાવશાળી માત્રા શામેલ છે. નાટ્ટો એ થોડા છોડના સ્ત્રોતોમાંનો એક છે જેમાં આ વિટામિન હોય છે!

નાટ્ટોમાં રહેલું બીજું એક અનોખું પોષક તત્વ નાટ્ટોકિનેઝ છે, જે આથો દરમિયાન ઉત્પન્ન થતું એન્ઝાઇમ છે.

આ પોષક તત્વોનો હૃદય અને હાડકાના સ્વાસ્થ્ય પર તેમની અસરો માટે અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે. વધુ જાણવા માટે આગળ વાંચો!

 

2. વિટામિન K2 ને કારણે નાટ્ટો હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે

 નાટ્ટો હાડકાના સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપી શકે છે, કારણ કે તે કેલ્શિયમ અને વિટામિન K2 (મેનાક્વિનોન) નો સારો સ્ત્રોત છે. પરંતુ વિટામિન K2 ખરેખર શું છે? તેનો ઉપયોગ શેના માટે થાય છે?

વિટામિન K2, જેને મેનાક્વિનોન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેના ઘણા ફાયદા છે અને તે કુદરતી રીતે ઘણા ખોરાકમાં હાજર છે, મુખ્યત્વે માંસ અને ચીઝમાં.

વિટામિન K શરીરની અનેક પદ્ધતિઓમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, જેમાં રક્ત ગંઠાઈ જવા, કેલ્શિયમ પરિવહન, ઇન્સ્યુલિન નિયમન, ચરબીના થાપણો, ડીએનએ ટ્રાન્સક્રિપ્શન વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.

ખાસ કરીને, વિટામિન K2 હાડકાની ઘનતામાં મદદ કરે છે અને ઉંમર સાથે ફ્રેક્ચર થવાનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. વિટામિન K2 હાડકાંની મજબૂતાઈ અને ગુણવત્તામાં ફાળો આપે છે.

૧૦૦ ગ્રામ નાટ્ટોમાં આશરે ૭૦૦ માઈક્રોગ્રામ વિટામિન K2 હોય છે, જે આથો વગરના સોયાબીન કરતાં ૧૦૦ ગણા વધારે છે. હકીકતમાં, નાટ્ટોમાં વિશ્વમાં વિટામિન K2નું પ્રમાણ સૌથી વધુ છે અને તે એકમાત્ર વનસ્પતિ આધારિત ખોરાકમાંનું એક છે! તેથી, નાટ્ટો શાકાહારી આહારનું પાલન કરતા લોકો માટે અથવા ફક્ત માંસ અને ચીઝ ખાવાથી દૂર રહેતા લોકો માટે એક આદર્શ ખોરાક છે.

નાટ્ટોમાં રહેલા બેક્ટેરિયા ખરેખર નાના વિટામિન ફેક્ટરીઓ છે.

 

3. નેટ્ટોકીનેઝને કારણે નાટ્ટો હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે

 હૃદય અને રક્તવાહિની તંત્રના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવા માટે નાટ્ટોનું ગુપ્ત શસ્ત્ર એક અનોખું એન્ઝાઇમ છે: નેટોકિનેઝ.

નેટ્ટોકિનેઝ એ નેટ્ટોમાં જોવા મળતા બેક્ટેરિયા દ્વારા બનાવવામાં આવતું એન્ઝાઇમ છે. નેટ્ટોકિનેઝના ઘણા ફાયદા છે અને તેના એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ ગુણધર્મો તેમજ હૃદય રોગ પર તેની અસરો માટે તેનો અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે. જો નિયમિતપણે તેનું સેવન કરવામાં આવે તો, નેટ્ટો હૃદયની સમસ્યાઓ ઘટાડવામાં અને લોહીના ગંઠાવાનું ઓગળવામાં પણ મદદ કરી શકે છે!

થ્રોમ્બોસિસ અને હાયપરટેન્શન પર તેની રક્ષણાત્મક અસર માટે નેટોકિનેઝનો પણ અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે.

આજકાલ, તમને હૃદયના કાર્યોને ટેકો આપવા માટે નેટોકિનેઝ ફૂડ સપ્લિમેન્ટ્સ પણ મળી શકે છે.

જોકે, આપણે સીધા નાટ્ટો ખાવાનું પસંદ કરીએ છીએ! તેમાં ફાઇબર, પ્રોબાયોટિક્સ અને સારા ચરબી હોય છે જે લોહીના કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. નાટ્ટો માત્ર એક રસપ્રદ ખોરાક નથી પણ એક શક્તિશાળી હૃદય રક્ષક પણ છે!

 

4. નાટ્ટો માઇક્રોબાયોટાને મજબૂત બનાવે છે

 નાટ્ટો એ પ્રીબાયોટિક્સ અને પ્રોબાયોટિક્સથી ભરપૂર ખોરાક છે. આ બે તત્વો આપણા માઇક્રોબાયોટા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા માટે જરૂરી છે.

માઇક્રોબાયોટા એ સુક્ષ્મસજીવોનો સંગ્રહ છે જે આપણા શરીર સાથે સહજીવનમાં રહે છે. માઇક્રોબાયોટામાં ઘણી ભૂમિકાઓ છે, જેમાં શરીરને રોગકારક જીવાણુઓ સામે રક્ષણ આપવું, પાચન કરવું, વજનનું સંચાલન કરવું, રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવો વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. માઇક્રોબાયોટા ઘણીવાર ભૂલી શકાય છે અથવા અવગણી શકાય છે, પરંતુ તે આપણા સુખાકારી માટે જરૂરી છે.

 

નાટ્ટો એક પ્રીબાયોટિક ખોરાક છે

પ્રીબાયોટિક ખોરાક એ ખોરાક છે જે માઇક્રોબાયોટાને પોષણ આપે છે. તેમાં ફાઇબર અને પોષક તત્વો હોય છે, જે આપણા આંતરિક બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટને ગમે છે. આપણા માઇક્રોબાયોટાને ખવડાવીને, આપણે તેના કાર્યને ટેકો આપીએ છીએ!

નાટ્ટો સોયાબીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેથી તેમાં ઇન્યુલિન સહિત પ્રીબાયોટિક ડાયેટરી ફાઇબરનો મોટો જથ્થો હોય છે. આ સારા સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને ટેકો આપી શકે છે એકવાર તેઓ આપણા પાચનતંત્રમાં આવી જાય.

વધુમાં, આથો દરમિયાન, બેક્ટેરિયા એક એવો પદાર્થ ઉત્પન્ન કરે છે જે સોયાબીનને ઢાંકી દે છે. આ પદાર્થ આપણા પાચનતંત્રમાં સારા બેક્ટેરિયાને ખવડાવવા માટે પણ યોગ્ય છે!

 

નાટ્ટો પ્રોબાયોટિક્સનો સ્ત્રોત છે

પ્રોબાયોટિક ખોરાકમાં જીવંત સુક્ષ્મસજીવો હોય છે, જે ફાયદાકારક સાબિત થયા છે.

નાટ્ટોમાં પ્રતિ ગ્રામ એક અબજ સક્રિય બેક્ટેરિયા હોય છે. આ બેક્ટેરિયા આપણા પાચનતંત્રમાં તેમની યાત્રામાં ટકી શકે છે, જેનાથી તેઓ આપણા માઇક્રોબાયોટાનો ભાગ બની શકે છે.

નાટ્ટોમાં રહેલા બેક્ટેરિયા પછી તમામ પ્રકારના બાયોએક્ટિવ અણુઓ બનાવી શકે છે, જે શરીર અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.

 

નાટ્ટો રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે

નાટ્ટો આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને અનેક સ્તરો પર ટેકો આપવામાં ફાળો આપી શકે છે.

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, નાટ્ટો આંતરડાના માઇક્રોબાયોટાને ટેકો આપે છે. સ્વસ્થ અને વૈવિધ્યસભર માઇક્રોબાયોટા રોગપ્રતિકારક તંત્રમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, રોગકારક જીવાણુઓ સામે લડે છે અને એન્ટિબોડીઝ ઉત્પન્ન કરે છે.

વધુમાં, નાટ્ટોમાં ઘણા પોષક તત્વો હોય છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવામાં મદદ કરી શકે છે, જેમ કે વિટામિન સી, મેંગેનીઝ, સેલેનિયમ, ઝીંક, વગેરે.

નાટ્ટોમાં એન્ટિબાયોટિક સંયોજનો પણ હોય છે જે ઘણા રોગકારક જીવાણુઓને દૂર કરી શકે છે, જેમ કે એચ. પાયલોરી, એસ. ઓરિયસ અને ઇ. કોલી. નાટ્ટોનો ઉપયોગ ઘણા વર્ષોથી વાછરડાઓની રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા અને તેમને ચેપથી બચાવવા માટે કરવામાં આવે છે.

મનુષ્યોમાં, વૃદ્ધોની રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર બેક્ટેરિયા બી. સબટિલિસની રક્ષણાત્મક અસરનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. એક ટ્રાયલમાં, જે સહભાગીઓએ બી. સબટિલિસ સપ્લીમેન્ટ્સ લીધા હતા તેમને પ્લેસિબો લેનારાઓની તુલનામાં ઓછા શ્વસન ચેપનો અનુભવ થયો હતો. આ પરિણામો ખૂબ જ આશાસ્પદ છે!

 

શું નાટ્ટો કોઈ જોખમો રજૂ કરે છે?

નાટ્ટો કેટલાક લોકો માટે યોગ્ય ન પણ હોય.

નાટ્ટો સોયાબીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી સોયાની એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોએ નાટ્ટોનું સેવન ન કરવું જોઈએ.

વધુમાં, સોયાને ગોઇટ્રોજન પણ માનવામાં આવે છે અને તે હાઇપોથાઇરોડિઝમ ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય ન પણ હોય.

બીજી એક બાબત એ છે કે નાટ્ટોમાં એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ ગુણધર્મો છે. જો તમે એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ દવા લઈ રહ્યા છો, તો તમારા આહારમાં નાટ્ટોનો સમાવેશ કરતા પહેલા ડૉક્ટરની સલાહ લો.

વિટામિન K2 ની કોઈ માત્રા કોઈપણ ઝેરી અસર સાથે સંકળાયેલી નથી.