પરિચય:
તાજેતરના વર્ષોમાં, આપણા આહારમાં શિયાટેક મશરૂમ્સનો સમાવેશ કરવાના અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભોની આસપાસ ચર્ચા વધી રહી છે. આ નમ્ર ફૂગ, એશિયામાં ઉદ્દભવે છે અને પરંપરાગત દવાઓમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેમના અસાધારણ પોષક પ્રોફાઇલ અને ઔષધીય ગુણધર્મો માટે પશ્ચિમી વિશ્વમાં માન્યતા પ્રાપ્ત કરી છે. આ પ્રવાસમાં મારી સાથે જોડાઓ કારણ કે અમે શિતાકે મશરૂમ્સ જે અદ્ભુત લાભો પ્રદાન કરે છે અને તે શા માટે તમારી પ્લેટમાં સન્માનના સ્થાનને પાત્ર છે તેની શોધખોળ કરીએ છીએ.
શિયાટેક મશરૂમ્સ શું છે?
શિયાટેક એ પૂર્વ એશિયાના વતની ખાદ્ય મશરૂમ્સ છે.
તેઓ ટેનથી ઘેરા બદામી રંગના હોય છે, જેમાં કેપ્સ 2 અને 4 ઇંચ (5 અને 10 સે.મી.) વચ્ચે વધે છે.
જ્યારે સામાન્ય રીતે શાકભાજીની જેમ ખાવામાં આવે છે, ત્યારે શિયાટેક એ ફૂગ છે જે સડી રહેલા હાર્ડવુડ વૃક્ષો પર કુદરતી રીતે ઉગે છે.
લગભગ 83% શિયાટેક જાપાનમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જો કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, કેનેડા, સિંગાપોર અને ચીન પણ તેનું ઉત્પાદન કરે છે.
તમે તેમને તાજા, સૂકા અથવા વિવિધ આહાર પૂરવણીઓમાં શોધી શકો છો.
શિતાકે મશરૂમ્સની પોષણ પ્રોફાઇલ
શિયાટેક મશરૂમ્સ એક પોષક પાવરહાઉસ છે, જેમાં આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજોની શ્રેણી છે. તેઓ બી-કોમ્પ્લેક્સ વિટામીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જેમાં થિયામીન, રિબોફ્લેવિન અને નિયાસિનનો સમાવેશ થાય છે, જે ઉર્જા સ્તર, તંદુરસ્ત ચેતા કાર્ય અને મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. વધુમાં, શિયાટેક્સમાં તાંબુ, સેલેનિયમ અને ઝીંક જેવા ખનિજો સમૃદ્ધ છે, જે વિવિધ શારીરિક કાર્યોને ટેકો આપવા અને એકંદર સુખાકારીને મજબૂત કરવામાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે.
શિયાટેકમાં કેલરી ઓછી હોય છે. તેઓ સારી માત્રામાં ફાઇબર, તેમજ બી વિટામિન્સ અને કેટલાક ખનિજો પણ પ્રદાન કરે છે.
4 સૂકા શીટકે (15 ગ્રામ) માં પોષક તત્વો છે:
કેલરી: 44
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 11 ગ્રામ
ફાઇબર: 2 ગ્રામ
પ્રોટીન: 1 ગ્રામ
રિબોફ્લેવિન: દૈનિક મૂલ્યના 11% (DV)
નિયાસિન: ડીવીના 11%
કોપર: ડીવીના 39%
વિટામિન B5: DV ના 33%
સેલેનિયમ: ડીવીના 10%
મેંગેનીઝ: DV ના 9%
ઝીંક: DV ના 8%
વિટામિન B6: DV ના 7%
ફોલેટ: ડીવીના 6%
વિટામિન ડી: ડીવીના 6%
આ ઉપરાંત, શિયાટેકમાં માંસ જેવા જ ઘણા એમિનો એસિડ હોય છે.
તેઓ પોલિસેકરાઇડ્સ, ટેર્પેનોઇડ્સ, સ્ટીરોલ્સ અને લિપિડ્સની પણ બડાઈ કરે છે, જેમાંથી કેટલાક રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા, કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડનાર અને કેન્સર વિરોધી અસરો ધરાવે છે.
શિયાટેકમાં બાયોએક્ટિવ સંયોજનોની માત્રા મશરૂમ્સ કેવી રીતે અને ક્યાં ઉગાડવામાં આવે છે, સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અને તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે.
શિયાટેક મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે?
શિયાટેક મશરૂમના બે મુખ્ય ઉપયોગો છે - ખોરાક તરીકે અને પૂરક તરીકે.
સમગ્ર ખોરાક તરીકે Shiitake
તમે તાજા અને સૂકા બંને શીતાકે સાથે રસોઇ કરી શકો છો, જો કે સૂકા થોડા વધુ લોકપ્રિય છે.
સૂકા શીતાકેમાં ઉમામી સ્વાદ હોય છે જે તાજા કરતાં પણ વધુ તીવ્ર હોય છે.
ઉમામી સ્વાદને સ્વાદિષ્ટ અથવા માંસલ તરીકે વર્ણવી શકાય છે. તેને ઘણીવાર મીઠી, ખાટી, કડવી અને ખારી સાથે પાંચમો સ્વાદ માનવામાં આવે છે.
સૂકા અને તાજા શિયાટેક મશરૂમ્સનો ઉપયોગ ફ્રાઈસ, સૂપ, સ્ટ્યૂ અને અન્ય વાનગીઓમાં થાય છે.
પૂરક તરીકે Shiitake
શિયાટેક મશરૂમનો લાંબા સમયથી પરંપરાગત ચાઈનીઝ દવામાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેઓ જાપાન, કોરિયા અને પૂર્વીય રશિયાની તબીબી પરંપરાઓનો પણ ભાગ છે.
ચાઈનીઝ દવામાં, શિતાકે સ્વાસ્થ્ય અને દીર્ધાયુષ્ય વધારવા તેમજ પરિભ્રમણને સુધારવા માટે માનવામાં આવે છે.
અભ્યાસો સૂચવે છે કે શિયાટેકમાં રહેલા કેટલાક બાયોએક્ટિવ સંયોજનો કેન્સર અને બળતરા સામે રક્ષણ આપી શકે છે.
જો કે, ઘણા અભ્યાસ લોકો કરતાં પ્રાણીઓ અથવા ટેસ્ટ ટ્યુબમાં કરવામાં આવ્યા છે. પ્રાણીઓના અભ્યાસો વારંવાર એવા ડોઝનો ઉપયોગ કરે છે જે લોકો સામાન્ય રીતે ખોરાક અથવા સપ્લિમેન્ટ્સમાંથી મેળવે છે તેના કરતા વધારે હોય છે.
વધુમાં, બજારમાં મશરૂમ-આધારિત ઘણા પૂરવણીઓ શક્તિ માટે પરીક્ષણ કરવામાં આવી નથી.
સૂચિત લાભો આશાસ્પદ હોવા છતાં, વધુ સંશોધનની જરૂર છે.
શિયાટેક મશરૂમ્સના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?
રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો:
આજની ઝડપી ગતિશીલ દુનિયામાં, વિવિધ બીમારીઓથી બચવા માટે મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ હોવી જરૂરી છે. શિયાટેક મશરૂમ્સ રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે જાણીતા છે. આ અદ્ભુત ફૂગમાં લેન્ટિનન નામનું પોલિસેકરાઇડ હોય છે, જે ચેપ અને રોગો સામે લડવાની રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે. શિયાટેકસનું નિયમિત સેવન તમારા શરીરની સંરક્ષણ પ્રણાલીને મજબૂત કરવામાં અને સામાન્ય બિમારીઓનો શિકાર બનવાના જોખમને ઘટાડી શકે છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર:
શિયાટેક મશરૂમ્સ ફિનોલ્સ અને ફ્લેવોનોઈડ્સ સહિતના શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરેલા હોય છે, જે હાનિકારક મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરવામાં મદદ કરે છે અને આપણા કોષોને ઓક્સિડેટીવ નુકસાનથી સુરક્ષિત કરે છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટો હ્રદય રોગ, ડાયાબિટીસ અને અમુક પ્રકારના કેન્સર જેવા ક્રોનિક રોગોના જોખમને ઘટાડવા સાથે સંકળાયેલા છે. તમારા આહારમાં શિયાટેક મશરૂમ્સનો સમાવેશ તમને સેલ્યુલર નુકસાન સામે કુદરતી સંરક્ષણ પ્રદાન કરી શકે છે અને એકંદર આયુષ્યને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે.
હૃદય આરોગ્ય:
સ્વસ્થ હૃદય જાળવવા માટે સક્રિય પગલાં લેવા એ સર્વોપરી છે, અને આ ધ્યેય હાંસલ કરવામાં શિતાકે મશરૂમ્સ તમારા સાથી બની શકે છે. સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે નિયમિતપણે શિયાટેકનું સેવન કરવાથી "ખરાબ" એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું ઉત્પાદન ઘટાડીને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ મળી શકે છે જ્યારે "સારા" એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલમાં વધારો થાય છે. તદુપરાંત, આ મશરૂમ્સમાં સ્ટેરોલ્સ નામના સંયોજનો હોય છે જે આંતરડામાં કોલેસ્ટ્રોલના શોષણને અટકાવે છે, તંદુરસ્ત રક્તવાહિની તંત્રની જાળવણીમાં વધુ મદદ કરે છે.
બ્લડ સુગર નિયમન:
ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે અથવા બ્લડ સુગર નિયંત્રણ વિશે ચિંતિત લોકો માટે, શિયાટેક મશરૂમ્સ એક આશાસ્પદ ઉપાય આપે છે. તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રા ઓછી હોય છે અને ડાયેટરી ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે, જે બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. વધુમાં, શિયાટેક્સમાં હાજર અમુક સંયોજનો, જેમ કે એરિટાડેનાઇન અને બીટા-ગ્લુકન્સ, ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતામાં સુધારો કરવા અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારના જોખમને ઘટાડવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યા છે, જે તેમને તેમના રક્ત ખાંડના સ્તરને કુદરતી રીતે સંચાલિત કરવા માંગતા વ્યક્તિઓ માટે ઉત્તમ પસંદગી બનાવે છે.
બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો:
સંધિવા, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અને અમુક કેન્સર સહિત વિવિધ રોગોમાં ક્રોનિક સોજાને વધુને વધુ મુખ્ય ફાળો આપનાર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. શિયાટેક મશરૂમ્સ કુદરતી બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે, મુખ્યત્વે એરિટાડેનાઇન, એર્ગોસ્ટેરોલ અને બીટા-ગ્લુકેન્સ જેવા સંયોજનોની હાજરીને કારણે. તમારા આહારમાં શિયાટેકસનો નિયમિત સમાવેશ બળતરાને ઘટાડવામાં, સારા એકંદર આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપવા અને ક્રોનિક બળતરા રોગોના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
ઉન્નત મગજ કાર્ય:
જેમ જેમ આપણે વય કરીએ છીએ તેમ, મગજના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવો અને જાળવવું જરૂરી બની જાય છે. શિયાટેક મશરૂમ્સમાં એર્ગોથિઓનિન તરીકે ઓળખાતું સંયોજન છે, જે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે સુધારેલ જ્ઞાનાત્મક કાર્ય અને અલ્ઝાઈમર અને પાર્કિન્સન રોગ જેવા વય-સંબંધિત ન્યુરોડિજનરેટિવ ડિસઓર્ડરનું જોખમ ઘટાડે છે. વધુમાં, શિયાટેક્સમાં હાજર બી-વિટામિન્સ મગજના સ્વસ્થ કાર્યને જાળવવામાં, માનસિક સ્પષ્ટતા વધારવા અને યાદશક્તિ વધારવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
નિષ્કર્ષ:
શિયાટેક મશરૂમ્સ એશિયન રાંધણકળામાં માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો કરતાં વધુ છે; તેઓ એક પોષક પાવરહાઉસ છે, જે સ્વાસ્થ્ય લાભોની પુષ્કળ તક આપે છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવાથી લઈને બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવા અને મગજના કાર્યને ટેકો આપવા સુધી, શિતાક્સે સુપરફૂડ તરીકે યોગ્ય રીતે તેમની પ્રતિષ્ઠા મેળવી છે. તેથી, આગળ વધો, આ અદ્ભુત ફૂગને સ્વીકારો અને તેમને તમારા સ્વાસ્થ્ય પર તેમનો જાદુ કામ કરવા દો. તમારા આહારમાં શિયાટેક મશરૂમ્સનો સમાવેશ કરવો એ તમારી સુખાકારીને શ્રેષ્ઠ બનાવવાની એક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ રીત છે, એક સમયે એક મોં.
અમારો સંપર્ક કરો:
ગ્રેસ એચયુ (માર્કેટિંગ મેનેજર):grace@biowaycn.com
કાર્લ ચેંગ (સીઇઓ/બોસ): ceo@biowaycn.com
વેબસાઇટ:www.biowaynutrition.com
પોસ્ટ સમય: નવેમ્બર-10-2023
