Theaflavins (TFs)અનેThearubigins (TRs)કાળી ચામાં જોવા મળતા પોલીફેનોલિક સંયોજનોના બે અલગ-અલગ જૂથો છે, જેમાં દરેક અનન્ય રાસાયણિક રચનાઓ અને ગુણધર્મો ધરાવે છે.કાળી ચાની લાક્ષણિકતાઓ અને સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે તેમના વ્યક્તિગત યોગદાનને સમજવા માટે આ સંયોજનો વચ્ચેના તફાવતોને સમજવું જરૂરી છે.આ લેખનો ઉદ્દેશ થેફ્લેવિન્સ અને થેરુબિજિન્સ વચ્ચેની અસમાનતાઓનું વ્યાપક અન્વેષણ પૂરું પાડવાનો છે, જે સંબંધિત સંશોધનના પુરાવા દ્વારા સમર્થિત છે.
Theaflavins અને thearubigins બંને ફ્લેવોનોઈડ્સ છે જે ચાના રંગ, સ્વાદ અને શરીર માટે ફાળો આપે છે.થેફ્લેવિન્સ નારંગી અથવા લાલ હોય છે, અને થેરુબિજિન્સ લાલ-બ્રાઉન હોય છે.ઓક્સિડેશન દરમિયાન થેફ્લેવિન્સ એ પ્રથમ ફ્લેવોનોઈડ્સ છે, જ્યારે થેરુબિજિન્સ પછીથી બહાર આવે છે.થેફ્લેવિન્સ ચાની કઠોરતા, તેજ અને તીક્ષ્ણતામાં ફાળો આપે છે, જ્યારે થેરુબિજિન્સ તેની શક્તિ અને મોંની લાગણીમાં ફાળો આપે છે.
થેફ્લેવિન્સ પોલિફેનોલિક સંયોજનોનો એક વર્ગ છે જે કાળી ચાના રંગ, સ્વાદ અને આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપતા ગુણધર્મોમાં ફાળો આપે છે.તેઓ ચાના પાંદડાઓની આથો પ્રક્રિયા દરમિયાન કેટેચીનના ઓક્સિડેટીવ ડાઇમરાઇઝેશન દ્વારા રચાય છે.થેફ્લેવિન્સ તેમના એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી અસરો માટે જાણીતા છે, જે રક્તવાહિની સંરક્ષણ, કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો અને સંભવિત વૃદ્ધત્વ વિરોધી અસરો સહિત વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે જોડાયેલા છે.
બીજી બાજુ,થેરુબિજિન્સમોટા પોલિફેનોલિક સંયોજનો છે જે ચાના પાંદડાઓના આથો દરમિયાન ચાના પોલિફેનોલ્સના ઓક્સિડેશનમાંથી પણ મેળવવામાં આવે છે.તેઓ સમૃદ્ધ લાલ રંગ અને કાળી ચાના લાક્ષણિક સ્વાદ માટે જવાબદાર છે.Thearubigins એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી અને ત્વચા-રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો સાથે સંકળાયેલા છે, જે તેમને વૃદ્ધત્વ વિરોધી અને ત્વચા સંભાળના ક્ષેત્રમાં રસનો વિષય બનાવે છે.
રાસાયણિક રીતે, થેફ્લેવિન્સ તેમના પરમાણુ બંધારણ અને રચનાના સંદર્ભમાં થેરુબિજિન્સથી અલગ છે.થેફ્લેવિન્સ એ ડાયમેરિક સંયોજનો છે, એટલે કે બે નાના એકમોનું મિશ્રણ તેમને બનાવે છે, જ્યારે થેરુબિજિન્સ એ મોટા પોલિમેરિક સંયોજનો છે જે ચાના આથો દરમિયાન વિવિધ ફ્લેવોનોઇડ્સના પોલિમરાઇઝેશનને પરિણામે થાય છે.આ માળખાકીય અસમાનતા તેમની વિવિધ જૈવિક પ્રવૃત્તિઓ અને સંભવિત આરોગ્ય અસરોમાં ફાળો આપે છે.
| થેફ્લેવિન્સ | થેરુબિજિન્સ | |
| રંગ | નારંગી અથવા લાલ | લાલ-ભુરો |
| ચામાં યોગદાન | કઠોરતા, તેજ અને ઝડપીતા | શક્તિ અને મોં-લાગણી |
| રાસાયણિક માળખું | સારી રીતે વ્યાખ્યાયિત | વિજાતીય અને અજ્ઞાત |
| કાળી ચામાં શુષ્ક વજનની ટકાવારી | 1–6% | 10-20% |
થેફ્લેવિન્સ એ કાળી ચાની ગુણવત્તાનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે વપરાતા સંયોજનોનું મુખ્ય જૂથ છે.ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી કાળી ચા માટે થેફ્લેવિન્સ અને થેરુબિજિન્સ (TF:TR)નો ગુણોત્તર 1:10 થી 1:12 હોવો જોઈએ.TF:TR ગુણોત્તર જાળવવામાં આથોનો સમય મુખ્ય પરિબળ છે.
ઉત્પાદન દરમિયાન ચાના એન્ઝાઈમેટિક ઓક્સિડેશન દરમિયાન કેટેચીનમાંથી થેફ્લેવિન્સ અને થેરુબિજિન્સ એ લાક્ષણિક ઉત્પાદનો છે.થેફ્લેવિન્સ ચાને નારંગી અથવા નારંગી-લાલ રંગ આપે છે અને મોંની લાગણી અને ક્રીમની રચનામાં ફાળો આપે છે.તે ડાયમેરિક સંયોજનો છે જે બેન્ઝોટ્રોપોલોન હાડપિંજર ધરાવે છે જે કેટેચીનની પસંદ કરેલી જોડીના કો-ઓક્સિડેશનથી રચાય છે.(−)-એપિગેલોકેટેચિન અથવા (−)-એપિગેલોકેટેચિન ગેલેટની B રિંગના ઓક્સિડેશન પછી CO2 ની ખોટ અને (−)-એપિકેટેચિન અથવા (−)-એપિકેટેચિન ગેલેટ પરમાણુ (આકૃતિ 12.2) ની B રિંગ સાથે એક સાથે ફ્યુઝન થાય છે. ).કાળી ચામાં ચાર મુખ્ય થેફ્લેવિન ઓળખવામાં આવ્યા છે: થેફ્લેવિન, થેફ્લેવિન-3-મોનોગાલેટ, થેફ્લેવિન-3′-મોનોગાલેટ, અને થેફ્લેવિન-3,3′-ડિગાલેટ.વધુમાં, તેમના સ્ટીરિયોઈસોમર્સ અને ડેરિવેટિવ્ઝ હાજર હોઈ શકે છે.તાજેતરમાં, કાળી ચામાં થેફ્લેવિન ટ્રાઇગાલેટ અને ટેટ્રાગાલેટની હાજરી નોંધવામાં આવી હતી (ચેન એટ અલ., 2012).થેફ્લેવિન્સને વધુ ઓક્સિડાઇઝ કરી શકાય છે.તેઓ સંભવતઃ પોલિમેરિક થેરુબિજિન્સની રચના માટેના પુરોગામી પણ છે.જો કે, પ્રતિક્રિયાની પદ્ધતિ અત્યાર સુધી જાણીતી નથી.કાળી ચામાં થેરુબિજિન્સ લાલ-ભુરો અથવા ઘેરા-ભુરો રંગદ્રવ્યો છે, તેમની સામગ્રી ચાના ઇન્ફ્યુઝનના શુષ્ક વજનના 60% જેટલી છે.
સ્વાસ્થ્ય લાભોના સંદર્ભમાં, થેફ્લેવિન્સનો કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવામાં તેમની સંભવિત ભૂમિકા માટે વ્યાપકપણે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે.સંશોધનોએ સૂચવ્યું છે કે થેફ્લેવિન્સ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં, રક્ત વાહિનીઓના કાર્યને સુધારવામાં અને બળતરા વિરોધી અસરોનો ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરી શકે છે, જે તમામ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.વધુમાં, થેફ્લેવિન્સ કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવવાની ક્ષમતા દર્શાવે છે અને તેમાં ડાયાબિટીક વિરોધી ગુણધર્મો હોઈ શકે છે.
બીજી બાજુ, થેરુબિજિન્સ એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી અસરો સાથે સંકળાયેલા છે, જે શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને બળતરા સામે લડવા માટે નિર્ણાયક છે.આ ગુણધર્મો થેરુબિજિન્સની સંભવિત વૃદ્ધત્વ વિરોધી અને ત્વચા-રક્ષણાત્મક અસરોમાં ફાળો આપી શકે છે, જે તેમને ત્વચા સંભાળ અને વય-સંબંધિત સંશોધનમાં રસનો વિષય બનાવે છે.
નિષ્કર્ષમાં, Theaflavins અને Thearubigins કાળી ચામાં જોવા મળતા અલગ-અલગ પોલિફેનોલિક સંયોજનો છે, દરેક અનન્ય રાસાયણિક રચનાઓ અને સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે.જ્યારે થેફ્લેવિન્સને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર હેલ્થ, કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો અને સંભવિત એન્ટિ-ડાયાબિટીક અસરો સાથે જોડવામાં આવ્યા છે, ત્યારે થેરુબિજિન્સ એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી અને ત્વચા-રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો સાથે સંકળાયેલા છે, જે તેમને વૃદ્ધત્વ વિરોધી અને ત્વચા સંભાળમાં રસનો વિષય બનાવે છે. સંશોધન
સંદર્ભ:
હેમિલ્ટન-મિલર જેએમ.ચાના એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો (કેમેલિયા સિનેન્સિસ એલ.).એન્ટિમાઇક્રોબ એજન્ટ્સ કીમોધર.1995;39(11):2375-2377.
ખાન એન, મુખ્તાર એચ. ટી પોલિફીનોલ્સ ફોર હેલ્થ પ્રમોશન.જીવન વિજ્ઞાન.2007;81(7):519-533.
મેન્ડેલ એસ, યુડિમ એમબી.કેટેચિન પોલિફેનોલ્સ: ન્યુરોડિજનરેટિવ રોગોમાં ન્યુરોડિજનરેશન અને ન્યુરોપ્રોટેક્શન.ફ્રી રેડિક બાયોલ મેડ.2004;37(3):304-17.
જોચમેન એન, બૌમન જી, સ્ટેંગલ વી. ગ્રીન ટી અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ડિસીઝ: માનવ સ્વાસ્થ્ય તરફના પરમાણુ લક્ષ્યોથી.કર ઓપિન ક્લિન ન્યુટ્ર મેટાબ કેર.2008;11(6):758-765.
પોસ્ટ સમય: મે-11-2024
